东北名菜－小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇的做法：

小鸡炖蘑菇是东北四炖之一，在东北菜中，小鸡炖蘑菇是不可少的一道。如果一个东北菜馆没有小鸡炖蘑菇这道菜，那就绝对不正宗。没有小鸡炖蘑菇还叫什么东北菜馆儿？小店罢了！[吉林婚庆网]

下面介绍下怎么做小鸡炖蘑菇：

小鸡炖蘑菇做法一： 

主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克 

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 

做法： 

1.将小鸡洗净，剁成小块； 

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。 

小鸡炖蘑菇做法二：

做法：首先将仔鸡洗净，剁成小块，并将蘑菇用温水泡40分钟，洗净待用；然后坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色后放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖15分钟左右后倒入蘑菇，中火炖半个小时即成。     

 口味：汤鲜浓厚，鸡肉酥烂。[吉林婚庆网]